El ajo tierno, también conocido como ajo fresco o ajo verde, es la versión juvenil y fresca del ajo común. Este bulbo aromático se caracteriza por tener tallos verdes y hojas tiernas, y es valorado tanto por su sabor suave como por sus beneficios para la salud. Originario de Asia Central, el ajo tierno se cultiva en todo el mundo y se encuentra disponible en primavera y principios del verano.

Nutricionalmente, el ajo tierno es una excelente fuente de compuestos bioactivos, incluidos los antioxidantes y compuestos sulfurados que le otorgan su característico aroma y sabor. Estos compuestos están asociados con una variedad de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la mejora de la salud inmunológica y la capacidad para combatir la inflamación y las infecciones.

La temporada de consumo del ajo tierno suele ser corta y limitada a la primavera y el comienzo del verano, cuando está en su punto máximo de frescura y sabor. El ajo tierno se puede usar de muchas maneras en la cocina, desde agregarlo crudo a ensaladas o salsas hasta cocinarlo suavemente en salteados y guisos para realzar su sabor y aroma únicos.