El apio es una verdura crujiente y refrescante ampliamente utilizada en cocinas de todo el mundo por su sabor distintivo y sus beneficios para la salud. Originario de la región mediterránea, el apio se cultiva por sus tallos fibrosos y sus hojas verdes, que se utilizan tanto crudos como cocidos en una variedad de platos.

Desde el punto de vista nutricional, el apio es bajo en calorías pero rico en fibra dietética, vitaminas y minerales. Contiene vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea, así como vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico. Además, el apio es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y la función muscular.

La temporada de consumo del apio varía según la región, pero generalmente está disponible durante todo el año. Sin embargo, su mejor sabor y frescura se encuentran durante los meses de primavera y verano. Se puede agregar a ensaladas, sopas, guisos y jugos, o simplemente disfrutarlo crudo como un refrigerio saludable. Con su bajo contenido calórico y alto contenido de nutrientes, el apio es una excelente adición a cualquier dieta equilibrada.