El chorizo perro es un embutido típico de algunas regiones de Colombia, especialmente del Valle del Cauca. Se caracteriza por su color naranja intenso, su textura suave y su sabor especiado. Está elaborado con carne de cerdo y res, condimentada con ajo, comino, achiote y otras especias, lo que le da su característico tono anaranjado.

Este embutido es muy popular en asados, parrilladas y comidas rápidas, ya que su sabor intenso combina bien con arepas, pan y salsas picantes. Su preparación varía según la región, pero generalmente se cocina a la parrilla o frito.

En cuanto a su valor nutricional, el chorizo perro es una fuente de proteínas y grasas, aunque también contiene un alto contenido de sodio y calorías debido a su proceso de curado y condimentación. En promedio, 100 gramos de chorizo perro aportan entre 250 y 300 calorías, con aproximadamente 20 gramos de grasa y 15 gramos de proteína.

Su temporada de consumo es frecuente durante todo el año, pero se destaca en festividades, reuniones familiares y eventos deportivos, donde es común encontrarlo en asados y parrilladas. Su versatilidad y sabor lo convierten en un favorito entre los amantes de los embutidos tradicionales.