La lechuga Lollo Rosso es una variedad de lechuga de hoja suelta, reconocida por su color rojo intenso y su textura rizada y crujiente. Originaria de Italia, se ha popularizado en la gastronomía por su atractivo visual y su sabor ligeramente amargo y suave.

Desde el punto de vista nutricional, es un alimento bajo en calorías y rico en agua, lo que la hace muy hidratante y ligera. Aporta fibra, vitaminas A, C y K, además de minerales como hierro, calcio y potasio. Su alto contenido en antioxidantes, especialmente antocianinas, le otorgan propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular y la protección celular.

Su temporada óptima de cultivo y consumo es en primavera y verano, aunque se encuentra disponible durante todo el año. Se usa principalmente en ensaladas, bocadillos y platos fríos, aportando color y textura. Su sabor combina bien con vinagretas suaves, frutos secos y quesos, convirtiéndola en una opción versátil en la cocina.