La hierba huerto (Portulaca oleracea), también conocida como verdolaga, es una planta herbácea de hojas carnosas y flores pequeñas de colores que crece de manera silvestre en muchas regiones del mundo. Su sabor es ligeramente ácido y salado, con una textura jugosa y crujiente, lo que la convierte en un ingrediente apreciado en ensaladas, sopas, guisos y como acompañante de platos. Se consume tanto cruda como cocida, y en algunas culturas, es utilizada en infusiones o como remedio herbal.

En términos de valor nutricional, la hierba huerto es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También es rica en vitamina C, vitamina A y vitamina E, nutrientes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, proteger la piel y promover la salud ocular. Además, es una buena fuente de minerales como calcio, magnesio y potasio, esenciales para la salud ósea y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. La verdolaga es baja en calorías, lo que la convierte en un excelente ingrediente para dietas equilibradas.

La temporada de consumo de la hierba huerto es durante los meses cálidos, desde primavera hasta finales de verano, cuando la planta crece en su plenitud. Se encuentra en jardines, huertos y a menudo crece de forma silvestre.