El berro (Nasturtium officinale) es una planta acuática perenne que crece en fuentes de agua fresca, arroyos y humedales. Sus hojas son pequeñas, de color verde intenso, y tienen un sabor fresco, picante y ligeramente amargo, similar al de la mostaza o el rábano. Este vegetal se utiliza comúnmente en ensaladas, sopas, jugos verdes y como guarnición debido a su sabor distintivo y su textura crujiente.

En términos de valor nutricional, el berro es una excelente fuente de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. También contiene vitamina A, importante para la salud ocular, y vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea. En cuanto a minerales, es rico en calcio, hierro y potasio, los cuales contribuyen a la salud ósea, la función muscular y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Además, el berro es bajo en calorías, con solo 11 calorías por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan alimentos ligeros y nutritivos.

La temporada de consumo del berro es más activa en primavera y otoño, aunque se puede encontrar durante todo el año en mercados locales y huertos urbanos, especialmente cuando se cultiva en condiciones adecuadas.