El ají cachucha (Capsicum chinense) es un tipo de pimiento pequeño y redondeado, muy popular en la gastronomía caribeña, especialmente en Cuba, Puerto Rico y República Dominicana. Aunque su apariencia es similar a la del ají habanero, se diferencia por su sabor suave y dulce, con un ligero toque ahumado, en lugar del picante intenso característico de otras variedades de ají. Su color varía de verde a amarillo, naranja y rojo a medida que madura.

Desde el punto de vista nutricional, el ají cachucha es rico en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la producción de colágeno. También contiene vitamina A, importante para la visión y la piel, y antioxidantes como los carotenoides, que protegen contra el daño celular. Además, aporta fibras y minerales como potasio y magnesio, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.

Su temporada óptima de consumo es en primavera y verano, cuando los frutos están completamente desarrollados y tienen su máximo sabor. Se utiliza en guisos, sofritos, salsas y adobos, aportando un aroma y sabor característico sin añadir picor extremo.