La Batata Yema de Huevo es una variedad de boniato muy valorada. Su pulpa es de un amarillo intenso, tiene una textura suave y un sabor dulce con notas de castaña. Esta batata es originaria de España, especialmente de Andalucía y Canarias. Destaca por su alto contenido en carbohidratos complejos, lo que la convierte en una buena fuente de energía.

Nutricionalmente, la batata es rica en fibra, betacarotenos, vitamina C y antioxidantes. Estos nutrientes son beneficiosos para la salud ocular y el sistema inmunológico. Además, aporta minerales esenciales como potasio, calcio y magnesio, que son importantes para los músculos y los huesos. Su índice glucémico es moderado, lo que la hace apta para dietas equilibradas.

La mejor época para consumir la Batata Yema de Huevo es de otoño a principios de invierno, cuando su sabor y textura son óptimos. Se puede disfrutar asada, en purés, guisos o en repostería. Gracias a su dulzura y versatilidad, es una opción saludable y deliciosa para cualquier plato.