La col kale, también conocida como col rizada o berza, es una verdura de hoja verde oscuro que se ha vuelto increíblemente popular en los últimos años debido a su abundancia de nutrientes y su versatilidad en la cocina. Originaria de la región del Mediterráneo, la col kale es apreciada por su sabor ligeramente amargo y su textura firme.

Desde el punto de vista nutricional, la col kale es una potencia verde cargada de vitaminas y minerales esenciales. Es especialmente rica en vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea, y en vitamina A, que es esencial para la visión y la salud de la piel. Además, es una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, y de fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

La temporada de consumo de la col kale es principalmente durante los meses más fríos del año, como el otoño y el invierno, aunque está disponible durante todo el año. Se puede disfrutar cruda en ensaladas, cocida al vapor, salteada, o incluso horneada en chips crujientes. Su sabor robusto y su perfil nutricional la convierten en una excelente adición a cualquier dieta equilibrada.