El col pak choi, también conocido como bok choy o acelga china, es una verdura de hojas verdes y tallos blancos originaria de China. Es parte de la familia de las crucíferas y se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Nutricionalmente, el col pak choi es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Es especialmente rico en vitamina A, que es importante para la salud de la visión y la piel, y en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de las encías. Además, es bajo en calorías y carbohidratos, pero alto en fibra dietética, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantenerse satisfechos durante más tiempo.

La temporada de consumo del col pak choi depende de la región, pero generalmente está disponible durante todo el año. Sin embargo, es más fresco y sabroso durante los meses más fríos del año, como el otoño y el invierno. El col pak choi se puede disfrutar crudo en ensaladas, cocido al vapor, salteado, o agregado a sopas y guisos. Su sabor suave y su textura tierna lo convierten en una excelente adición a una variedad de platos, especialmente en la cocina asiática.