El Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) es una variedad de mostaza japonesa que se cultiva principalmente en Asia, aunque también está ganando popularidad en otras partes del mundo. Esta planta de hojas verdes y alargadas se destaca por su sabor ligeramente picante, similar al de la mostaza, pero con una textura más suave. El Komatsuna es muy versátil en la cocina y se utiliza tanto en platos crudos, como ensaladas, como en sopas, salteados y guisos.

En cuanto a su valor nutricional, el Komatsuna es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y vitamina K, nutrientes esenciales para la salud ocular, el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea. También contiene minerales como calcio, hierro y potasio, que son importantes para la salud ósea, la circulación sanguínea y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Además, es rico en fibra y antioxidantes, lo que favorece la digestión y ayuda a combatir los radicales libres en el organismo.

La temporada de consumo del Komatsuna depende de la región y el clima, pero generalmente se cultiva durante la primavera y otoño, siendo más sabroso y tierno cuando se cosecha en estos meses. Debido a su crecimiento rápido, también se puede encontrar a lo largo del año en mercados especializados.