El pastel de zanahoria, es un postre esponjoso y aromático elaborado con zanahoria rallada, harina, huevos, azúcar, aceite y especias como canela y nuez moscada. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando la zanahoria se utilizaba como endulzante natural en repostería. Su textura húmeda y su sabor equilibrado lo han convertido en un clásico de la pastelería internacional.

Desde el punto de vista nutricional, la zanahoria aporta fibra, betacarotenos (precursores de la vitamina A) y antioxidantes, que favorecen la salud visual y la piel. Contiene hidratos de carbono provenientes de la harina y el azúcar, proporcionando energía. Además, el aceite utilizado en su preparación aporta grasas saludables, y los frutos secos opcionales, como nueces o almendras, enriquecen su perfil nutricional con proteínas, omega-3 y minerales.

Se puede disfrutar todo el año, aunque es especialmente popular en otoño e invierno debido a su combinación de especias y textura reconfortante. Tradicionalmente se cubre con frosting de queso crema, que le aporta un toque cremoso y ligeramente ácido, equilibrando su dulzura.