La pitaya amarilla, también conocida como pitahaya o fruta del dragón amarilla, es una variedad de cactus perteneciente al género Hylocereus. Esta fruta se caracteriza por su piel amarilla brillante y su pulpa blanca con pequeñas semillas negras. La pitaya amarilla es originaria de América Central y del Sur, aunque actualmente se cultiva en diversas partes del mundo, incluyendo Asia y el Medio Oriente.

En cuanto a su valor nutricional, la pitaya amarilla es una fuente rica en vitaminas y minerales. Contiene vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y antioxidantes que combaten el daño celular. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable y mejorar la digestión. Por cada 100 gramos, aporta aproximadamente 50 calorías, 1.2 gramos de proteínas, 0.1 gramos de grasa y 13 gramos de carbohidratos.

La temporada de consumo de la pitaya amarilla varía según la región, pero generalmente se encuentra disponible entre los meses de mayo y septiembre. Su sabor es ligeramente dulce y refrescante, lo que la hace ideal para consumir fresca, en batidos, ensaladas o como parte de postres.