Los espárragos son una verdura muy valorada en la gastronomía por su delicado sabor y versatilidad. Pertenecen a la familia de las Liliáceas y se encuentran en su mejor momento de marzo a junio. Durante esta temporada, los espárragos frescos son abundantes y sabrosos.

Nutricionalmente, los espárragos son bajos en calorías. Una porción de 100 gramos cocidos aporta alrededor de 20 calorías. También son una buena fuente de fibra, vitamina K, vitamina C, vitamina E y ácido fólico. Además, contienen antioxidantes, hierro y potasio, esenciales para el organismo.

Consumir espárragos aporta beneficios como la mejora de la digestión y el fortalecimiento del sistema inmunológico. También contribuyen a la salud cardiovascular. En la cocina, puedes disfrutarlos asados, al vapor, en ensaladas o en platos más elaborados. Su versatilidad los convierte en un ingrediente delicioso y nutritivo.