La col repollo, conocida también como repollo o col verde, es un vegetal crucífero que pertenece a la familia de las Brassicaceae. Se caracteriza por su forma redonda y hojas compactas, que pueden ser de color verde, morado o blanco. Este vegetal es un alimento versátil y se consume en diversas preparaciones, desde ensaladas hasta guisos y fermentados como el chucrut.

Nutricionalmente, la col repollo es rica en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la saciedad. Es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para dietas de control de peso. Además, contiene una buena cantidad de vitaminas, especialmente vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico, y vitamina K, esencial para la salud ósea. También es una fuente de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas.

La temporada de consumo de la col repollo varía según la región, pero generalmente se encuentra en su mejor momento entre otoño e invierno. Durante estos meses, su sabor es más intenso y su textura más crujiente, lo que la hace ideal para incorporar en la dieta.