La col Milán, también conocida como col rizada o kale, es una variedad de col que se caracteriza por sus hojas rizadas y su intenso color verde. Es un vegetal de hoja verde que pertenece a la familia de las Brassicaceae. Su temporada de consumo es principalmente durante los meses más fríos del año, de otoño a primavera, ya que su sabor se vuelve más dulce después de las heladas.

Nutricionalmente, la col Milán es una excelente fuente de nutrientes. Contiene altos niveles de vitaminas A, C y K, así como minerales como el calcio y el hierro. Por cada 100 gramos, aporta aproximadamente 49 calorías, 4.3 gramos de proteínas, 9 gramos de carbohidratos y solo 1 gramo de grasa. Además, es rica en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener la sensación de saciedad.

Este vegetal es versátil en la cocina y se puede consumir crudo en ensaladas, salteado, al vapor o incluso en sopas. Incorporar la col Milán en la dieta es una excelente manera de beneficiarse de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, contribuyendo a una alimentación equilibrada y saludable.