El cebollino (Allium schoenoprasum), también conocido como cebollino corte o cebollino de jardín, es una hierba aromática de la familia de las aliáceas, que se utiliza ampliamente en la cocina por su sabor suave y ligeramente picante. Esta planta es originaria de Europa y Asia, y se cultiva en todo el mundo, siendo especialmente popular en la gastronomía mediterránea y asiática.

El cebollino se caracteriza por sus tallos verdes y delgados, que pueden alcanzar hasta 30 cm de altura, y sus flores de color púrpura que aparecen en verano. La temporada de consumo óptima del cebollino es durante la primavera y el verano, aunque puede encontrarse fresco en los mercados durante todo el año gracias a su cultivo en invernaderos.

Desde el punto de vista nutricional, el cebollino es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales. Por cada 100 gramos, contiene aproximadamente 30 calorías, y es una excelente fuente de vitamina K, vitamina C y vitamina A. También aporta minerales como el calcio, el hierro y el potasio. Además, su alto contenido de antioxidantes puede contribuir a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmunológico. En la cocina, se utiliza fresco para realzar ensaladas, salsas y platos a base de huevo.