La lechuga radicchio (o simplemente radicchio) es una variedad de lechuga de la familia Asteraceae, originaria de Italia. Se caracteriza por sus hojas de un vibrante color rojo oscuro o morado, con venas blancas y una textura crujiente. Su sabor es único, con un toque ligeramente amargo que lo convierte en un ingrediente popular en ensaladas, pero también se utiliza en risottos, pizzas y otros platos de la cocina mediterránea.

Desde el punto de vista nutricional, la lechuga radicchio es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable y balanceada. Es una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión y contribuye a la saciedad. También es rica en vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea, así como en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico. Además, el radicchio contiene minerales como potasio y magnesio, esenciales para la función muscular y el control de la presión arterial.

La temporada de consumo de la lechuga radicchio es principalmente en otoño e invierno, aunque puede encontrarse durante todo el año en algunas regiones. La cosecha se realiza entre septiembre y marzo, siendo estos los meses cuando el sabor amargo es más pronunciado y la textura de las hojas está en su mejor punto para consumirlas frescas o cocinadas.