La zanahoria, conocida científicamente como Daucus carota, es un vegetal popular en muchas cocinas del mundo. Se destaca por su color naranja vibrante, aunque también se puede encontrar en variedades moradas, amarillas y blancas. Esta hortaliza es rica en nutrientes, siendo una excelente fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo y es esencial para la salud visual. Además, las zanahorias aportan fibra dietética, vitamina K, vitamina C, potasio y antioxidantes, lo que contribuye a una dieta equilibrada y a la prevención de enfermedades.

En cuanto a su valor nutricional, una zanahoria mediana (aproximadamente 61 gramos) contiene alrededor de 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 1.2 gramos de fibra y menos de 1 gramo de grasa. Estos nutrientes la convierten en un snack saludable y bajo en calorías.

La temporada de consumo de las zanahorias varía según la región, pero en general, su mejor época es desde finales del otoño hasta la primavera. Sin embargo, gracias a su capacidad de almacenamiento, se pueden encontrar zanahorias frescas durante todo el año en los supermercados. Su versatilidad en la cocina permite disfrutarlas crudas, cocidas o en jugos, haciendo de la zanahoria un alimento esencial en la dieta diaria.