La uchuva, conocida también como physalis o «golden berry», es una fruta pequeña, redonda y de color amarillo a naranja, envuelta en un cáliz que recuerda a una linterna. Aunque su origen es sudamericano, su cultivo se ha expandido y en Canarias se puede encontrar en mercados locales, especialmente durante su temporada de cosecha.

Nutricionalmente, la uchuva es una fuente rica en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que promueven la salud del sistema inmunológico y combaten el daño celular. En 100 gramos de uchuva, hay aproximadamente 53 calorías, además de fibra dietética que favorece la digestión y minerales como hierro y fósforo.

En Canarias, la mejor temporada para disfrutar de la uchuva suele ser de diciembre a marzo. Durante estos meses, la fruta alcanza su punto óptimo de sabor y calidad, lo que la hace ideal para consumir fresca, en ensaladas, o en salsas. La uchuva se ha popularizado como un superalimento, y su versatilidad en la cocina permite integrarla en diversas recetas, desde postres hasta platos salados, aportando un toque agridulce y colorido a las comidas.