El romero (Rosmarinus officinalis) es una planta perenne que pertenece a la familia Lamiaceae. Es originario de la región mediterránea y se caracteriza por sus hojas estrechas, de color verde oscuro, y su aroma fuerte y característico. Se utiliza ampliamente en la cocina como especia, gracias a su sabor robusto y ligeramente amargo. Es especialmente popular en carnes asadas, sopas, guisos, panadería y salsas.

En cuanto a su valor nutricional, el romero es una fuente rica en vitaminas A, C y B6, esenciales para la salud ocular, el sistema inmunológico y la función cerebral. Además, contiene minerales como calcio, hierro y magnesio, que son importantes para la salud ósea y la función muscular. El romero también es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, gracias a compuestos como el rosmarinato y el ácido ursólico, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo.

La temporada de consumo del romero es durante todo el año, ya que es una planta perenne, aunque es más abundante en los meses cálidos de primavera y verano. Se puede encontrar fresco o seco, y su sabor es más intenso cuando se usa fresco. Además, el romero es fácil de cultivar en jardines o macetas.