El rábano es una hortaliza de raíz pequeña y redonda, conocida por su sabor picante y crujiente. Este vegetal de la familia de las crucíferas se cultiva en muchas partes del mundo y es apreciado por su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud.

Desde el punto de vista nutricional, los rábanos son bajos en calorías pero ricos en nutrientes. Son una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve una piel saludable, así como de fibra dietética, que es importante para la digestión y la salud intestinal. Además, contienen compuestos antioxidantes como los glucosinolatos, que pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como el cáncer. La temporada de consumo de los rábanos varía según la región, pero generalmente se encuentran disponibles durante los meses de primavera y otoño, cuando están en su mejor momento de sabor y frescura.

Los rábanos se pueden disfrutar crudos en ensaladas o como aperitivos, o se pueden cocinar y agregar a una variedad de platos, como sopas, guisos y salteados. Su sabor picante y su textura crujiente los hacen ideales para añadir un toque de sabor y color a cualquier comida.