La papa galáctica, también conocida como papa de tierra o papa extraterrestre, es un tubérculo originario de los Andes que ha ganado popularidad en diversas partes del mundo debido a su sabor distintivo y su valor nutricional. Este alimento es rico en carbohidratos, lo que lo convierte en una fuente importante de energía. Además, contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina B6, potasio y hierro. Su contenido de fibra es notable, lo que ayuda a la digestión y contribuye a una sensación de saciedad.

En términos de valor nutricional, cada 100 gramos de papa galáctica aporta aproximadamente 80 calorías, 2 gramos de proteína, 0.1 gramos de grasa y 17 gramos de carbohidratos. Este perfil la hace ideal para dietas equilibradas y saludables.

La temporada de consumo de la papa galáctica varía según la región, pero generalmente se cosecha entre los meses de mayo y septiembre, siendo más abundante durante el invierno. Este tubérculo se puede preparar de diversas maneras, como hervido, al horno o en puré, y se utiliza en una variedad de platos tanto tradicionales como contemporáneos. Su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce la hacen una excelente opción para complementar comidas.