El quimbombo u okra (también conocido como gombo) es una planta de la familia de las malváceas, cultivada principalmente por sus vainas comestibles. La vaina es alargada, de color verde, y contiene pequeñas semillas en su interior. Cuando se corta o se cocina, su pulpa libera una sustancia viscosa que le da una textura única y espesa, lo que la convierte en un ingrediente popular en sopas, guisos y platos de arroz.

Desde el punto de vista nutricional, el quimbombo es bajo en calorías y una buena fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. También es rico en vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Además, contiene fibra dietética, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal. En 100 gramos de quimbombo, se encuentran aproximadamente 33 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.

El quimbombo se consume principalmente cocido, ya sea en guisos, sopas, frituras o como acompañamiento en diversas preparaciones. Su temporada varía, pero generalmente se cosecha en los meses cálidos, entre verano y otoño. Es muy común en la cocina de países del Caribe, África, y del sur de Estados Unidos, especialmente en platos como el gumbo.