El nabo daikon es una variedad de rábano grande y alargado, originario de Asia, especialmente de Japón. Su piel es de color blanco, y su pulpa es jugosa, crujiente y de sabor suave, menos picante que otros tipos de rábanos. Se caracteriza por su textura firme, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina asiática.

Nutricionalmente, el daikon es bajo en calorías y rico en vitamina C, lo que favorece la salud del sistema inmunológico. También contiene fibra dietética, que mejora la digestión y promueve la salud intestinal. En 100 gramos de daikon, hay alrededor de 18 calorías, 4 gramos de carbohidratos y 1.6 gramos de fibra. Además, es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

El daikon se consume principalmente crudo en ensaladas o encurtido, aunque también puede ser cocido en sopas y guisos, donde su sabor se vuelve más suave. La temporada de cosecha del daikon varía según el clima, pero generalmente se da en los meses de invierno y primavera, entre noviembre y abril. Es muy popular en la cocina japonesa, coreana y china.