El cogollo de lechuga es una variedad de lechuga de tamaño pequeño y forma compacta, caracterizada por sus hojas tiernas, crujientes y de color verde claro. Se cultiva en muchas regiones de clima templado y es muy apreciado en la gastronomía por su textura firme y su sabor suave y ligeramente dulce.

Desde el punto de vista nutricional, el cogollo de lechuga es un alimento muy bajo en calorías, compuesto en su mayoría por agua, lo que lo convierte en una opción refrescante e hidratante. Aporta fibra, vitaminas A, C y K, así como minerales como potasio y calcio. También contiene antioxidantes que favorecen la salud de la piel y el sistema inmunológico.

Su temporada óptima de consumo es en primavera y verano, cuando se cosecha en su mejor estado, aunque se encuentra disponible durante todo el año. Se consume principalmente en ensaladas, como base para bocadillos o acompañado de salsas y aliños. Una de sus preparaciones más populares es con ajo, anchoas y aceite de oliva, resaltando su sabor fresco y textura crujiente.