Las habichuelas planas, también conocidas como judías verdes planas o ejotes planos, son una variedad de habichuelas caracterizadas por su forma ancha y plana, a diferencia de las habichuelas redondas tradicionales. Estas legumbres son apreciadas por su textura tierna y su sabor suave y ligeramente dulce, que las hace una adición versátil a una variedad de platos culinarios. En términos nutricionales, las habichuelas planas ofrecen beneficios similares a otras variedades de habichuelas. Son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales esenciales para la salud. Son bajas en calorías y contienen cantidades significativas de vitamina C, que es importante para el sistema inmunológico, y vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Además, son ricas en folato, hierro y potasio.

La temporada de consumo de las habichuelas planas suele ser durante los meses de primavera y verano, cuando están en su mejor momento de frescura y sabor. Durante estos meses, se pueden encontrar habichuelas frescas y tiernas listas para ser disfrutadas en una variedad de platos.

Las habichuelas planas se pueden disfrutar de muchas formas diferentes, ya sea crudas en ensaladas, cocidas al vapor, salteadas con otras verduras o añadidas a sopas y guisos. Son un acompañamiento versátil y delicioso para una variedad de platos y son conocidas por ser una adición nutritiva y sabrosa a cualquier comida.