Las habichuelas, también conocidas como judías verdes o ejotes, son un vegetal de la familia de las leguminosas que se cultiva ampliamente en todo el mundo. Son conocidas por su forma alargada y su color verde brillante, así como por su textura tierna y su sabor suave y ligeramente dulce. En términos nutricionales, las habichuelas son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales esenciales para la salud. Son bajas en calorías y contienen cantidades significativas de vitamina C, que es importante para el sistema inmunológico, y vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Además, son ricas en folato, hierro y potasio.

La temporada de consumo de las habichuelas varía según la región, pero suelen estar disponibles durante los meses de primavera y verano, cuando están en su mejor momento de frescura y sabor. Durante estos meses, se pueden encontrar habichuelas frescas y tiernas listas para ser disfrutadas en una variedad de platos.

Las habichuelas se pueden disfrutar de muchas formas diferentes, ya sea crudas en ensaladas, cocidas al vapor, salteadas con otras verduras o añadidas a sopas y guisos. Son un acompañamiento versátil y delicioso para una variedad de platos y son conocidas por ser una adición nutritiva y sabrosa a cualquier comida.

En resumen, las habichuelas son un vegetal nutritivo y versátil que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Con su alto contenido de fibra y nutrientes, son una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada durante la temporada de primavera y verano. Además de ser deliciosas por sí solas, las habichuelas complementan una variedad de platos y añaden color, sabor y nutrición a las comidas.