La col lombarda, también conocida como col roja o col morada, es una variedad de col con hojas de color púrpura intenso que le confieren un aspecto vibrante y llamativo en comparación con otras variedades de col. Originaria de la región mediterránea, la col lombarda es apreciada por su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente cuando se cocina adecuadamente.

Desde el punto de vista nutricional, la col lombarda es una verdura rica en nutrientes que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Es especialmente notable por su alto contenido de antioxidantes, como los flavonoides y antocianinas responsables de su característico color morado. Estos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. Además, la col lombarda es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y fibra dietética, que promueven la salud del sistema inmunológico, la coagulación sanguínea y la salud digestiva, respectivamente.

En cuanto a la temporada de consumo, la col lombarda está disponible durante todo el año, pero alcanza su mejor calidad y sabor durante los meses más fríos del año, como el otoño y el invierno. Pueden ser incorporadas en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y platos asados. Su color vibrante y su perfil nutricional la convierten en una opción popular para agregar color y sabor a las comidas.