La chayota, también conocida como güisquil, chuchú, cidra o pepinella, es una fruta de origen mesoamericano que se utiliza comúnmente en la cocina de América Latina y el Caribe. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y tiene una forma alargada y rugosa con una textura firme y crujiente cuando está cruda. Nutricionalmente, la chayota es baja en calorías y rica en fibra dietética, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantenerse satisfechos y promover la salud digestiva. También es una buena fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel, así como de potasio, que es importante para la función muscular y la salud del corazón.

La temporada de consumo de la chayota varía según la región, pero generalmente está disponible durante todo el año en climas tropicales y subtropicales. Se puede disfrutar cruda en ensaladas, cocida al vapor, salteada, o agregada a sopas y guisos. Con su sabor suave y versátil, la chayota es una adición deliciosa y nutritiva a una variedad de platos, desde platos principales hasta acompañamientos. Su valor nutricional y versatilidad la convierten en una opción popular en muchas cocinas del mundo.