El cebollino, también conocido como cebolla de verdeo o cebolla china, es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, destacándose por su sabor suave y su aroma distintivo. Este vegetal se cultiva ampliamente en diversas regiones del mundo y es popular en la cocina asiática y occidental. Su siembra se realiza generalmente en primavera y otoño, ya que estas estaciones ofrecen condiciones climáticas óptimas para su crecimiento. El cebollino se puede sembrar en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica, y requiere exposición a pleno sol para desarrollar su mejor sabor.

En cuanto a su valor nutricional, el cebollino es bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas de control de peso. Es rico en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el calcio y el hierro. Además, contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo. La temporada de consumo del cebollino varía según la región, pero generalmente se encuentra disponible durante todo el año, siendo su mejor momento de frescura en primavera y verano. Su versatilidad en la cocina permite utilizarlo en ensaladas, sopas, guisos y como guarnición, aportando sabor y color a los platillos.