La cebolla roja seca es una hortaliza de bulbo muy utilizada en la gastronomía. Su sabor es ligeramente dulce y su color, un morado intenso. La piel es fina y rojiza, mientras que el interior muestra anillos de un violeta claro. Se emplea tanto en preparaciones crudas, como ensaladas y salsas, como en platos cocinados. Aporta un toque de color y un sabor más suave que la cebolla blanca.

En cuanto a su valor nutricional, la cebolla roja destaca por su riqueza en antioxidantes, especialmente antocianinas y quercetina. Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También aporta vitaminas C y B6, además de minerales como potasio, calcio y magnesio. Es baja en calorías y contiene fibra, lo que favorece la digestión.

Su temporada de consumo óptima va de la primavera al inicio del otoño. Sin embargo, los métodos de conservación permiten encontrarla durante todo el año. Crece mejor en climas templados y suelos bien drenados. Su versatilidad y beneficios nutricionales la convierten en un ingrediente ideal para una dieta equilibrada.