La batata roja, también conocida como camote o boniato, es una variedad de tubérculo de raíz dulce y sabrosa que se distingue por su color rojo intenso en la pulpa. Originaria de América Central y del Sur, la batata roja es una fuente de nutrientes clave y un alimento versátil en muchas cocinas del mundo.

Desde el punto de vista nutricional, la batata roja es rica en betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el cuerpo y es esencial para la salud de la visión, la piel y el sistema inmunológico. También es una buena fuente de fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, contiene vitamina C, potasio y vitaminas del grupo B.

La temporada de consumo de la batata roja varía según la región, pero generalmente se puede encontrar durante todo el año. Se cultiva en climas cálidos y puede cosecharse cuando las raíces alcanzan su tamaño adecuado.

La batata roja se puede disfrutar de muchas maneras, ya sea asada, hervida, al vapor, horneada o frita. Se puede utilizar en una variedad de platos, desde guisos y sopas hasta purés, pasteles y postres. Su sabor dulce y su versatilidad la convierten en un alimento popular y nutritivo para incluir en la dieta diaria.