La calabaza butternut (Cucurbita moschata) es una variedad de calabaza de invierno con forma de pera, piel lisa de color beige y pulpa anaranjada y dulce. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es muy apreciada por su textura suave y cremosa, ideal para sopas y purés. Se cultiva en climas templados y cálidos, prefiriendo suelos bien drenados y ricos en nutrientes.

Desde el punto de vista nutricional, la calabaza butternut es rica en vitamina A (proveniente del betacaroteno), esencial para la salud ocular y la piel. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, y vitamina E, con propiedades antioxidantes. Contiene fibra, que favorece la digestión, y minerales como potasio, beneficioso para la función muscular y la regulación de líquidos en el organismo. Su bajo contenido calórico la hace ideal para dietas equilibradas.

Su temporada óptima de consumo es en otoño e invierno, cuando ha madurado completamente y su sabor es más intenso. Se puede cocinar asada, en cremas, guisos, purés, al vapor o incluso en postres.