El colinabo rojo, también conocido como nabo rojo, es una raíz comestible de la familia de las brassicáceas. Este tubérculo se distingue por su color rojo vibrante y su forma redondeada. En cuanto a su valor nutricional, el colinabo rojo aporta una gran cantidad de vitamina C. Una porción de 100 gramos proporciona más del 25% de la ingesta diaria recomendada. Además, es bajo en calorías, con aproximadamente 30 calorías por cada 100 gramos, ideal para quienes cuidan su peso. También contiene fibra, potasio y antioxidantes, que favorecen la salud cardiovascular y digestiva.

La temporada de consumo del colinabo rojo suele ser entre otoño e invierno, desde octubre hasta marzo. Este vegetal se puede disfrutar crudo en ensaladas, cocido en guisos o asado como acompañamiento. Su sabor es ligeramente picante y terroso, lo que enriquece diversas preparaciones culinarias. Incluir colinabo rojo en la dieta no solo aporta nutrientes esenciales, sino que también añade color y sabor a los platillos.