La arveja (Pisum sativum), también conocida como guisante o chícharo, es una leguminosa ampliamente cultivada por su valor nutricional y versatilidad en la cocina. Es una planta anual que se desarrolla en climas templados y frescos, con una temporada de cosecha que varía según la región, pero generalmente se da en primavera y otoño.

Desde el punto de vista nutricional, la arveja es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Contiene vitamina C, vitamina K y vitaminas del complejo B, además de minerales esenciales como hierro, fósforo, potasio y magnesio. Su alto contenido de fibra contribuye a la salud digestiva y al control del azúcar en la sangre, mientras que su aporte proteico la convierte en un alimento ideal para dietas vegetarianas y veganas.

Además, la arveja es baja en calorías y grasas, lo que la hace adecuada para quienes buscan una alimentación equilibrada. Se consume fresca, congelada o seca y se emplea en sopas, ensaladas, guisos y purés. Su dulzura natural y textura tierna la convierten en un ingrediente popular en diversas gastronomías del mundo.