La papa Azucena es una variedad de piel rosada y pulpa amarilla, muy valorada por su sabor suave y su textura firme, que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. Se cultiva en suelos fértiles y bien drenados, con climas templados que favorecen su desarrollo. Su resistencia a plagas y enfermedades la convierte en una opción popular entre los agricultores.

Desde el punto de vista nutricional, la papa Azucena es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida. También aporta fibra, lo que contribuye a la salud digestiva, y contiene vitamina C, fundamental para el sistema inmunológico. Además, es rica en potasio, un mineral esencial para la función muscular y la regulación de la presión arterial. Su contenido en antioxidantes ayuda a reducir el estrés oxidativo en el organismo.

Su temporada óptima de cosecha y consumo se da en verano y otoño, cuando alcanza su mejor calidad y sabor. Durante estos períodos, se encuentra en abundancia en los mercados y es utilizada en una gran variedad de platos, desde guisos y purés hasta asados y ensaladas. Su versatilidad y valor nutricional la convierten en una opción ideal para una alimentación equilibrada.